ジャムづくり

依頼を受けた山葡萄とリンゴのジャムをつくりました。糖度が42%位なのでペクチンを少量加えてなめらかなジャムに仕上げます、甘さが少ないととろみが出ないのが勉強になりました❗

固まりすぎても、山葡萄のイメージが損なわれる感じなので、柔らかいジャムに仕上げました。